Branchen / Handwerk / Konditoreien
Ihre Torten kennt die ganze Stadt. Kennt sie auch Ihren Konditor?
Eine Konditorei lebt von ihrer Handschrift, und die ist oft die des Inhabers. Käufer fragen deshalb, wer in der Backstube steht, wenn Sie gehen, und was Café, Theke und Bestellungen jeweils beitragen.
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Der Blick des Käufers
Worauf Käufer
achten.
- Café, Theke, BestellungenDas Café bringt Gäste und braucht Personal und Fläche. Theke, Tortenbestellungen, Pralinen und Lieferungen an Hotels oder Gastronomie rechnen sich anders. Käufer wollen jedes Standbein einzeln sehen.
- Lage und MietvertragEine Konditorei mit Café hängt an ihrem Standort. Laufzeit und Verlängerungsrechte des Mietvertrags sind für Käufer so wichtig wie der Umsatz.
- Saison und PersonalAdvent, Ostern und Feiertage bringen viel Umsatz in kurzer Zeit. Käufer schauen, ob die Mannschaft diese Spitzen trägt und ob gelernte Konditoren darunter sind, die bleiben.
Mögliche Käufer
Wer infrage
kommt.
Käufer sind meist ein Konditormeister als Nachfolger, eine Bäckerei mit Filialen, die ihr Sortiment und ihre Cafés aufwerten will, oder ein Gastronom aus der Region. Bei Betrieben, die in größerem Umfang für Handel und Gastronomie fertigen, kommen auch Backwarenhersteller infrage.
Was bei Ihnen dazukommt
- Meisterpflicht und LebensmittelüberwachungKonditor ist ein zulassungspflichtiges Handwerk, der Betrieb braucht also einen Meister oder eine gleichwertig qualifizierte Person als Betriebsleiter. Backstube und Café sind als Lebensmittelbetrieb registriert. Wechselt der Betreiber, muss das der Behörde gemeldet werden.
- Ausschank im CaféSchenken Sie im Café Alkohol aus, braucht der Betrieb je nach Bundesland eine Gaststättenerlaubnis oder eine Anzeige bei der Gemeinde. Beides ist an den Betreiber gebunden. Wechselt er, muss der Käufer das neu regeln.
Aus unseren Mandaten
Inhaber, die diesen Weg
gegangen sind.
Begleitet von CARL. Wer gekauft hat und warum, lesen Sie bei den Transaktionen.
KA Metallbau GmbHMetallverarbeitung2018Nachfolge geregelt
Metallbau Glawion GmbHMetallverarbeitungan Thiedig Holding GmbH
Georg Sievert GmbHWärmedämmung2021an Nietiedt Gruppe
Häufige Fragen
Was Inhaber
uns fragen.
Die Kunden kommen wegen meiner Rezepte. Was davon kann ich übergeben?
Vieles lässt sich übergeben. Aufgeschriebene Rezepturen, Fotos der Dekore und eine Übergangszeit, in der Sie den Nachfolger einarbeiten, sichern die Handschrift des Hauses. Käufer rechnen damit, dass Sie eine Zeit lang bleiben.
Mein Café läuft gut, die Backstube ist aber alt. Schreckt das Käufer ab?
Es schreckt nicht ab, wird aber eingerechnet. Käufer schätzen, was sie in Öfen, Kühlung und Geräte stecken müssen, und ziehen das vom Preis ab. Eine ehrliche Aufstellung des Zustands erspart spätere Diskussionen.
Ein Filialbäcker aus der Nachbarschaft hat Interesse. Bleibt meine Konditorei dann, was sie ist?
Das kommt auf den Käufer an, und genau deshalb entscheiden Sie, wer kauft. Manche führen Namen und Sortiment weiter, andere wollen vor allem den Standort. Wir fragen Käufer früh nach ihren Plänen. Wer nur den Standort will, muss nicht zum Zug kommen, auch wenn er mehr bietet.
Lernen wir uns kennen
Sprechen wir
über Ihr Lebenswerk.
Erzählen Sie uns, wo Sie stehen. Alles Weitere klären wir im ersten Gespräch. Für Unternehmen jeder Größe, in ganz Deutschland.
Erstgespräch und Analyse kosten 0 €. Ein Honorar entsteht erst mit einer Verkaufsbegleitung, die wir gesondert vereinbaren.